Сациви

Рейтинг:   / 0

Сациви – популярный грузинский соус, способный превратить любое обычное блюдо в праздничное угощение. С грузинского языка сациви означает «холодное блюдо». И в Грузии этот соус считается именно полноценным блюдом, потому что его не подают на стол в качестве дополнения. Сациви – значительная часть блюда, можно сказать, главный аккорд, вокруг которого собираются все остальные ингредиенты.

Наиболее известное блюдо - сациви из курицы. Оно так и называется «сациви с курицей». Помимо курицы может использоваться любая домашняя птица или мясо и рыба.

Главная изюминка сациви, благодаря которой вкус его не перепутать ни с чем другим, это наличие в нем грецких орехов. Их в это блюдо добавляют великое множество и они придают приятный и необыкновенный привкус и аромат.

Какое же грузинское блюдо без целого букета трав и специй! Не обошла эта участь и сациви, в котором несомненно есть корица, шафран, чеснок, перец. Чтобы соус получился густым в него добавляют муку или желтки яиц. Для кислинки добавляют винный уксус или гранатовый сок, а для свежести – киндзу.

У сациви большое количество вариантов приготовления, но общий принцип готовки и набор ингредиентов в основном всегда одинаковый. Готовится он довольно-таки просто и подается к столу обязательно холодным. Готовая и разделанная курица заливается соусом и доводится до кипения, а после охлаждается. Соус в это время загустевает, курица пропитывается им как следует, становится очень нежной, мягкой и ароматной. То, что это невероятно вкусно, можно понять уже по тому, что это блюдо является обязательным в праздничном меню в Грузии.

Сациви не любит тех, кто спешит. Это блюдо должно настаиваться, пока все ингредиенты не превратятся в одно неделимое целое.

Подавайте к сациви красное вино и конечно же приглашайте гостей к столу. Пусть все ваши родственники и друзья оценят нежное и сытное мясо курицы с легким ароматом грецких орехов. Мы не сомневаемся, что следующее подобное блюдо вас попросят приготовить очень скоро!

• < Назад